黑胡椒
在完全成熟前采摘、带皮干燥的胡椒粒，因而呈黑色并保留浓郁香气。研磨成略粗而芬芳的粉末。 主要优点： 香气浓烈， […]
白胡椒
与黑胡椒同源，但待其完全成熟后去皮再干燥。去皮后辛辣感更为干净温和，且不会影响浅色菜肴的色泽。 主要优点： 辛 […]
牛至
干燥牛至叶，保留较完整的叶形，指尖揉撚时仍能释放香气。这种地中海香草如今也已静静成为本地厨房的常备。 主要优点 […]
椰花甜酱油
以椰花而非大豆酿造的甜酱油，以椰花糖调甜。它同样能带来 kecap manis 那种亮泽的焦糖风味，但甜味更圆 […]
椰花鲜酱油
以椰花代替大豆酿造的咸鲜酱油。质地比甜酱油更稀、味道更咸，调味时不会额外增甜，也不会过度上色。 主要优点： 以 […]
姜黄粉
姜黄根茎经干燥后研磨为细腻的金黄色粉末。一匀即可带来温润的土香与深黄色泽，是许多印尼菜肴的基底。 主要优点： […]
姜黄蒋粉
印尼人称之为 temulawak 的姜黄蒋，经干燥研磨成粉。它比普通姜黄更苦、香气更浓，长期以来都是印尼草本饮 […]
小生姜粉
Jahe emprit 是根茎较小的品种，因含油量高而辛辣感明显强于普通生姜。经干燥研磨后，这股辛香仍完整保留 […]
红生姜粉
红生姜在印尼各生姜品种中姜辣素含量最高，因此口感更热，也最常被用于驱寒暖身的饮品。 主要优点： 生姜品种中辛热 […]